Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Chiorre 2019

Chiorre Merlot 100% Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta , una attenta selezione dei grappoli viene fatta sia prima, sia durante la vendemmia , che avviene solitamente attorno alla metà del mese di settembre, le uve sono raccolte a mano in piccole cassette forate da 15/18 kg. Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica, avviene , all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente almeno 3 volte al giorno per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altre due settimane circa. Anche la fermentazione malolattica , che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, avviene spontaneamente, senza l’inoculo di batteri. Segue una selezione delle migliori partite di vino dell’annata che riposeranno per un periodo che va dai 18 ai 24 mesi in barriques di rovere francese di vari passaggi ed affineranno per altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione