Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

SAN GIOVANNI - Taurasi DOCG 2017

Aglianico 100% con almeno 4 anni di affinamento di cui 14 mesi sono in barrique. Abbinamento con carne di vitello podolica possibilmente taglio fiorentino. Affettati di cinghiale o di maiale. Bicchiere: Ballon Temperatura: 16 - 18 °C Tipo di vinificazione: Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese per un periodo di 12-18 mesi. Successivamente il suo invecchiamento viene condotto in botti di acciaio per circa 2 anni. Una volta imbottigliato, prima della commercializzazione, completa il suo periodo di affinamento in bottiglia per circa un anno. Produzione media annua: Circa 3.500 bottiglie Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Odore fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco. Al palato secco, caldo e morbido. Un vino di corpo, ampio da accompagnare a primi piatti speziati, arrosti di carne, formaggi di media stagionatura e salumi. Uvaggio: Aglianico (100%) Zona di produzione: Terreni siti alla contrada Iampenne / Chianzano in Montemarano Resa per ettaro al rapporto in uva: 50 ql./ettaro con kg. 1,60 per pianta