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Chianti Classico DOCG 2016

Chianti Classico DOCG ( 90%Sangiovese 5%Ciliegiolo, 5% Pugnitello) titolo alcolometrico 13,5% Origine: Italia - Toscana - Chianti Classico DOCG Il suolo calcareo-sassoso, ricco di fossili e minerali va a conferire a questo vino una struttura ammirevole ed elegante. Questa tipologia di vino presenta un colore rosso rubino con riflessi che si rifanno al granato.Grazie a una costante variazione tra le alte temperature di giorno e le basse temperature di notte si va a intensificarsi un certo e seducente bouquet. Per quanto riguarda i profumi vi è un bouquet particolare che trasmette al palato una sensazione piacevole di calore . Inoltre vi è una marcata percezione di sentori di violetta che sono intrecciati con aromi speziati quali la vaniglia. Il sapore di questa tipologia di vino è elegante e rotondo. Vi è un richiamo alla ciliegia nera matura, al legno caldo e alle prugne piuttosto mature. Il finale è persistente con sentori di iris e violetta. Il Chianti Classico DOCG viene tenuto in barrique per 12 mesi da cui assume anche aromi balsamici quali il sentore di rovere francese Allier. I vigneti si trovano a 350 metri. Le viti hanno una media di 25 anni. Vendemmia: ottobre - a mano. Resa per ettaro: 75 quintali per ettaro Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni durante i quali il succo viene pompato quotidianamente sulle bucce. Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese Allier. Acidità: 5.6 Abbinamenti Carni rosse e bianche arrosto o grigliate. Pasta con cinghiale o sugo di lepre, lasagne, polenta e selvaggina.