Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Bianco Passito Umbria IGT 2019

Vino ricavato da antichi vigneti a bacca bianca, quali il Trebbiano, la Malvasia laziale e toscana ed il Grechetto. Se ne ricava un vino passito estremamente ricco di profumi, con gusto di frutta gialla, dalla pesca sciroppata all’albicocca candita, ai fichi secchi, con sottili note di miele e di mandorle tostate. Le uve sono raccolte a mano e la maturazione del mosto si svolge solo in acciaio al fine di preservarne i sapori primari. Abbinamenti: Formaggi stagionati, paté di fegato, agnello e carni bianche speziate, pasticceria secca, dolci al cucchiaio, torrone, pandoro, frutta secca, colomba pasquale. Varietà: Malvasia (60%), Trebbiano (30%), Grechetto (10%) Resa per ettaro: 50 q.li /Ha Tecnica vendemmia: a mano Appassimento: 2-3 mesi a temperatura costante (15°) Resa in vino: 30% Fermentazione: in tina sulle bucce per 15 gg. a temperatura controllata Affinamento: in acciaio, 12 mesi Gradi alcolici: 15.5% Zuccheri residui: 13-16% Servizio: 16°C