Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

CALCARE - Sauvignon 2019 2019

VITIGNO: Sauvignon blanc. CLASSIFICAZIONE: Marche Sauvignon IGT. AREA di PRODUZIONE: prodotto ed imbottigliato a Numa-na, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti. VIGNETO: le uve provengono da un’area del Vigneto del Coppo, in cui la concentrazione di calcare attivo, nel suolo, è molto elevata, conferendo alle uve caratteristiche di grande qua¬lità. VENDEMMIA: viene effettuata a settembre, con attenta se-lezione dei grap¬poli, in piena maturazione. TECNICA di PRODUZIONE: l’uva, appena vendemmiata e diraspata, subisce una criomacerazione con le bucce per alcune ore. Poi viene pressata sofficemente, ed il mosto fiore ottenuto viene fatto fermentare a temperatura control-lata con lieviti selezionati. Dopo alcuni mesi di affinamento, il vino viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: è un vino di grande struttura e ben equilibrato nei pro¬fumi, nel gusto e nella persistenza. I suoi aromi maturi ricordano, l’ananas, la pesca, il frutto della passione. Se ben conservato, questo vino ha un’ottima evoluzione in botti¬glia, che migliora per alcuni anni, dando risultati di gran pregio. ABBINAMENTI RACCOMANDATI: gli aromi e la struttura particolarmente intensi di questo vino secco ne consigliano un abbinamento a cibi sapo¬riti, siano essi a base di pesce o di carne, o ai formaggi maturi. Temperatura di servizio: tra i 9° e i 12°C. GRADAZIONE ALCOLICA: Il Calcare ha un contenuto di alcol di 13,5%.