Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

RISACCA Pecorino DOC 2019 2019

VITIGNO: Pecorino CLASSIFICAZIONE: Falerio Pecorino DOC AREA di PRODUZIONE: le uve provengono da vigneti della collina marchigiana, nell’area tipica di produzione. Il vino viene imbotti­gliato a Numana, nella cantina dell’Azienda. TECNICA di PRODUZIONE: l’uva viene raccolta manualmente con leggero anticipato per preservare la sua naturale acidità, diraspatura e criomacerazione delle uve, separazione del mosto fiore e sua decantazione a freddo, fermentazione lunga a bassa temperatura con lieviti selezionati. Affinamento: viene lasciato riposare sulle fecce fini per 2 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, al naso risulta fruttato con preminenza di note di frutta matura quali pesca, mela e frutti esotici, in bocca l’acidità ed il tenore alcolico conferiscono un gusto pieno e persistente. ABBINAMENTI RACCOMANDATI: il nome Risacca vuole sottolineare la sua grande vocazione per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra 9 e 10°C. GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5%.