Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Don Vicé 2016

Zona di produzione: C.da Biviere e c.da Fegotto di Sotto, Chiaramonte Gulfi (Rg), Sicilia, Italia. Altimetria 280 e 290 m s.l.m. Clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche Tipologia del terreno media consistenza, in parte di natura sabbiosa (Frappato) ed in parte calcarea e silicea (Nero d’Avola) inframmezzato da strati di argilla. Riconoscimento D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria Classico Uve: 60% Nero d’Avola e 40% Frappato Sistema d’allevamento controspalliera, cordone speronato, 4.000 piante/ha Resa per ettaro 7000 kg Vendemmia raccolta manuale. Periodo: metà ottobre Maturazione 18 mesi parte in tonneaux e parte in acciaio Affinamento almeno 12 mesi in bottiglia. Tenore alcolico 14 %. Produzione media annua: 2500 bottiglie Esame visivo: limpido, rosso rubino con riflessi granato Esame olfattivo naso complesso ed elegante, con note di frutta matura, fiori secchi, erbe aromatiche, eucalipto, pepe nero, anice stellato. Esame gusto-olfattivo sorso pieno, morbido, avvolgente con tannini vellutati, abbastanza sapido, di ottima persistenza e finale lunghissimo Osservazioni vino di antica tradizione Vittoriese, elegante, complesso, territoriale. Abbinamenti ottimo in abbinamento a formaggi di lunga stagionatura, primi gustosi, carne rossa, selvaggina. Servire a 16-18 °C