Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Bellone 2018

Zona di produzione Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare. Vitigno Cacchione/Bellone Vinificazione Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre e vinificate in bianco con le tecniche più moderne. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Analisi di laboratorio Gradazione alcolica: 13,5% vol Acidità totale: 7,68 Ph: 3,3 Estratto: 22,1 g/l Caratteristiche organolettiche Colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. All’olfatto offre un bouquet intenso e persistente, con sentori floreali, erbacei, di sottobosco e note di minerale. Abbinamenti Servito ad una temperatura ideale di 14 °C, si abbina con piatti a base di frutti di mare, crostacei e molluschi, secondi di pesce elaborati, carni bianche, zuppe di verdure, asparagi e carciofi. “Matrimonio d’amore” (cfr. D. Maestri, La Via lattea, Bibenda) l’abbinamento con mozzarella e ricotta di bufala.