Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Coboldo 2016

Zona di produzione Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare. Vitigno Merlot Vinificazione Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate; segue una macerazione sulle bucce per 15/18 giorni con frequenti “dele- stage”. Alla svinatura segue una pressatura soffice; dopo la fermentazione, l’affinamento in acciaio e quindi in bottiglia. Analisi di laboratorio Gradazione alcolica: 14,00% vol Acidità totale: 5,70 Ph: 3,50 Polifenoli: 1,80 Caratteristiche organolettiche Di colore rosso rubino intenso e brillante con unghia violacea. All’olfatto è persistente, fruttato con note di frutta a bacca rossa in confettura, amarena, prugna. Al palato è pieno ed avvolgente, morbido e fresco con tannini decisi ed eleganti. Strutturato, intenso e persistente risulta di notevole armonia complessiva. Abbinamenti Servito alla temperatura di 18°-20°C, si abbina con piatti a base di carne rossa, lessi, brasati.