Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Il Capitano 2013

Zona di produzione Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare. Le produzioni sono ridotte a 50 q.li per ettaro. Vinificazione Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate; segue una permanenza sulle bucce di 15 giorni ad una temperatura di 28°C con rimontaggio e follatura giornaliera in acciaio inox; alla svinatura segue una pressatura soffice; dopo la fermentazione malolattica effettua affinamento di 12 mesi in tonneau e barrique e poi in bottiglia. Analisi di laboratorio Gradazione alcolica: 13,50% Acidità totale: 6,00 Ph: 3,46 Polifenoli: 2 g/l Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino di grande spessore. All’olfatto è intenso, compatto con note di frutta rossa matura, ginepro, uniti a sentori di cuoio, spezie, tabacco e piacevoli sensazioni minerali e balsamiche. Al palato è potente di grande struttura ed eleganza con tannini morbidi e vellutati; trasmette enfasi, calore, ricchezza e signorilità. Abbinamenti Servito alla temperatura di 18-22°C, si abbina egregiamente con carni rosse,cacciagione, brasati, formaggi importanti.