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VINO SALICE SALENTINO “BARONE” DOP 2017

Salice Salentino D.O.P. Puglia “Barone” AREA DI PRODUZIONE: Salento, Puglia VARIETÀ: 80% Negroamaro, 10% Malvasia di Lecce, 10% Malvasia Nera VIGNETI: In vigneti di 30 – 40 anni di età, viti allevate ad alberello basso pugliese. Piante: 4000-5000/ha VINIFICAZIONE: Le uve sono vendemmiate durante la prima decade di settembre; le stesse sono fatte macerare per 12-15 giorni con ripetuti montaggi giornalieri e successiva pressatura soffice delle vinacce. Fermentazione a temperatura controllata di 25°C MATURAZIONE: Il vino è lasciato affinare in serbatoi d’acciaio inossidabile per 18 mesi, permettendo la fermentazione malolattica. La commercializzazione avviene 5 – 6 mesi dopo l’invecchiamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, ricorda all’olfatto sentori fruttati, vinosi e gradevoli tipici di un vino giovane. Gusto pieno, armonico e piacevolmente tannico. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Questo blend di uve si esprime al meglio accompagnato da carni bianche e rosse arrosto o in umido, salumi e formaggi di media stagionatura leggermente piccanti. Servire preferibilmente a 18°C. Prodotto esclusivamente in Puglia