Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Siracusa Passito Silenòs 2016

Vino aromatico calmo, bianco, dolce, da dessert e di meditazione. Esame visivo: Limpido, brillante, cristallino, dal colore dorato leggermente ambrato. Esame Olfattivo: Dalla fresca fragranza, fine e delicato, esprime il caratteristico aroma di moscato accompagnato da soavi effluvi floreali di zagara d’arancio e gelsomino con un tocco finale mielato. Esame gustativo: Franco, armonico, gradevole, equilibrato tra una gagliarda concentrazione alcolica ed una giusta zuccherinità residua tal che non pesi mai più l’una dell’altra. Il sapore di miele di zagara ed il dattero affiorano assieme ad altre essenze con delicatezza sul gradevolissimo sapore caratteristico di moscato. Di bella struttura invoglia a farsi bere per ripercorrere ancora queste dolci sensazioni. Invecchiamento: Il Passito, rispetto al Moscato, già da giovane esibisce una maggiore complessità delle tre componenti organolettiche. Ottimo vino da dessert, presenta sempre considerevole freschezza al naso ed alla beva, mentre col passare degli anni sviluppa una superiore complessità di profumi e di sapori che lo fanno assurgere ad un grande vino da meditazione. Suggerimenti: E’ un ottimo vino bianco aromatico da dessert da bere preferibilmente fresco alla temperatura di 1012°C, ma è un grande vino da meditazione da gustare a temperatura ambiente. Abbinamenti: Si accoppia non solo con la pasticceria siciliana, ma anche con tutti i dolci di buona struttura. Ottimi accoppiamenti sono stati fatti con formaggi piccanti fermentati come i gorgonzola e con quelli stagionati quale pecorino, caciocavallo ecc… ……Provatelo pure con le caldarroste!!