Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Franciacorta Brut Nature Docg 2019

Il Franciacorta Brut Nature di Pavò nasce da uve che provengono dai vigneti collinari di Provaglio d'Iseo, impiantati su suolo di origine morenica. Si tratta di un 2013 dalle grandi caratteristiche territoriali. Al 90% Chardonnay, completato da un 10% di Pinot Nero, questo nature è il risultato di una pressatura soffice dei grappoli. Il cuore del mosto fiore fermenta in acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 15°C e per una piccola percentuale in barrique. La base spumante affina 6-7 mesi tra acciaio e legno di rovere, quindi si ha la spumantizzazione in bottiglia, secondo Metodo Classico, con affinamento di 24 mesi sui propri lieviti. Il colore è giallo paglierino, il perlage invece minuto e persistente. Al naso propone una sintesi equilibrata di note ricche e floreali, corredata da sentori di lievito. Il palato viene avvolto con delicatezza per cedere spazio in centro e fin di bocca ad un sorso fresco e sapido. Accompagna piacevolmente risotti di pesce persico e i crostacei.