Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Barbaresco Riserva docg PiccolaEmma 2007 2007

Un vino ricco, lasciato riposa anni per permettergli di raggiungere la sua massima espressione. Perfetto nella sua complessità. Solo nelle annate eccellenti. VARIETA' E VIGNETO 100% Nebbiolo Il vigneto è esposto ad est e a sud-est ed è un terreno di medio impasto con calcare e argilla. AFFINAMENTO E' stato affinato in botte grande da 5.000 litri. ANALISI ORGANOLETTICA E ABBINAMENTI Colore granato molto limpido Al naso piccoli fiori di campo, lavanda e viola mammola, subito uniti da sontuose erbe aromatiche, timo e rosmarino, bacche di ginepro e tè nero, leggera grafite. In sottofondo arrivano note di affinamento che ricordano cuoio e foglie di tabacco, leggero cacao sul finale. Il palato rivela un’età ancora giovane, come un puledro di razza, radicato al territorio, di grandissima freschezza ed eleganza, armonico, sapido e dal tannino vellutato. Il lungo finale riporta note di tè nero e liquirizia. Il suo carattere dominante accompagna grandi carni in umido speziate, soprattutto selvaggina, formaggi a lunga stagionatura, erborinati e caprini. Da solo, dopo lunghe giornate di lavoro, rende piacevole qualsiasi serata. SERVIZIO Si consiglia di aprire un'ora prima del suo utilizzo ed eventualmente decantare. FORMATO 0,75 l