Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Chianti Classico Poggio dell'Oliviera 2017

Chianti Classico Poggio dell’Oliviera è prodotto esclusivamente da uve coltivate nei vigneti dell’azienda. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio ad una temperatura di circa 28° C. La macerazione sulle bucce dura per circa tre settimane con rimontaggi effettuati tre volte al giorno durante i primi 5 giorni e due volte al giorno nel periodo rimanente. Questo vino non ha subito la pressatura delle vinacce durante la svinatura. L' invecchiamento avviene in botti da 10 Hl di rovere di Slavonia per un periodo minimo di 12 mesi. La fermentazione malolattica si compie in vasca. L’ aggiunta di anidride solforosa serve da antiossidante e antimicrobico.