Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

PRIMO VERE Super Tuscan 2017

Vino fermentato da lieviti autoctoni ed a basso contenuto di solfiti. Maremma Toscana doc Uvaggio Sangiovese e Merlot Gradazione alcoolica: 14,5 % Vendemmia 2017 Alla vista è limpido di colore rosso rubino vellutato. L'olfatto permette di riconoscere molto chiaramente i frutti rossi del bosco: more selvatiche, lamponi, ribes e gli aromi floreali tipici del Sangiovese come la viola.  Al palato si scopre un vino piacevolmente morbido e rotondo, con una buona persistenza. Vinificazione: Uva raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli. Diraspata e dolcemente pressata. Fermentazione spontanea (senza uso di lieviti selezionati) a temperatura controllata per 10 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati rimontaggi e follature in modo da incrementare l’estrazione degli aromi. Al termine della fermentazione il contatto delle vinacce con il vino viene prolungato per un ulteriore settimana. Segue una svinatura con pressatura molto soffice delle vinacce, per evitare estrazioni di componenti troppo aggressive. Il vino viene poi sottoposto a travaso per eliminare le fecce più pesanti.