Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

SAVINUS TOSCANA VINSANTO DOC 2001

Il nostro Vin Santo è ottenuto da uve selezionate di Malvasia Toscana, e Trebbiano. Il nome Savinus deriva dal rispetto e l’amore che nutriamo per la terra dove lo produciamo: Monte San Savino. Lasciamo le uve ad appassire fino a fine Febbraio, poi nei caratelli da 40 – 50 litri per vari anni, solo così si svela la magia di un prodotto antichissimo, forse la più singolare espressione dell’enologia toscana. SISTEMA DI ALLEVAMENTO / SYSTEM OF CULTIVATION Spalliera a cordone speronato Spurred ribbed espalier —— ZONA DI PRODUZIONE / AREA OF PRODUCTION Colline di Monte S. Savino Hills around Monte S. Savino —— ALTITUDINE / ALTITUDE 330 ml. s.l.m. / 330 m a.s.l. —— ESPOSIZIONE / EXPOSURE Sud - Est / South - East — PRODUZIONE PER HA / PRODUCTION PER HA 40 Quintali e poi appassimento 4 Tons and after drying —— MATURAZIONE / MATURATION In caratelli da 70 lt per 4 anni, poi in vasche d’acciaio In 70-liter barrels for 4 years, then in steel casks —— RIFINITURA IN BOTTIGLIA / BOTTLE REFINING Minimo 3 mesi / Minimum 3 months —— COLORE / COLOUR Giallo scuro, ambrato / Dark yellow, amber —— PROFUMO / FRAGRANCE Armonico e persistente con note di frutta secca Well-blended with a slightly touch of dried fruit, nuts —— SAPORE / FLAVOUR Dolce equilibrato / Sweet and well balanced —— GRADI ALCOLICI / VOLUME 17% —— ABBINAMENTI / PAIRINGS Formaggi a lunga stagionatura, cioccolato fondente, cantucci / Long-seasoned cheeses, dark chocolate, cantucci —— TEMPERATURA DI SERVIZIO / SERVING TEMPERATURE 18°