Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

ROSATO DOC BOLGHERI 2022

Denominazione: Bolgheri DOC Rosato Comune di produzione: Castagneto Carducci (Livorno) Uve: Merlot e Sangiovese Grado alcolico: 12.5%vol Resa in litri/Ettaro: 5000 litri/ha. Sistema di allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Dalla ultima decade di agosto. Data immissione sul mercato: Aprile dell’anno successivo all’annata di raccolta. Ammostamento e fermentazione alcolica: Le uve sono vinificate in bianco. I grappoli diraspati sono pigiati in maniera soffice al fine di favorire la cessione di colore ed evitare eccessiva estrazione di tannini. Trascorse 5 ore si salassa un’aliquota di mosto, in questo modo otteniamo colore ed aromi caratteristici del nostro Rosato DOC Bolgheri. La fermentazione alcolica è condotta a 16-18°C. Affinamento: Rosato DOC Bolgheri affina sulle proprie fecce per almeno 6 mesi. PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI Grado alcolico: 12,5% Acidità totale: 5,85 g/l espressi in acido tartarico pH: 3,25 Zuccheri: 1 g/l