Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Ithaa 2021

VERMENTINO MACERATO Città: Sarzana, Liguria Estensione vigneto: 4 ettari Tipologia terreno: alluvionale, sabbioso ricco di scheletro Anno impianto: 1965 Vitigno: Vermentino 100% (selezione massale aziendale) Produzione: 1600 bottiglie VINIFICAZIONE: Le uve pigiadiraspate hanno fermentato con lieviti indigeni senza controllo della temperatura in serbatoi di cemento. Dopo la fermentazione alcolica le bucce sono rimaste a contatto con il vino per ulteriori 2 mesi. Affinamento in botti di rovere per 8 mesi DEGUSTAZIONE Colore: giallo dorato Olfatto: all’olfatto apre con leggere note riduttive che fanno da prologo, dopo qualche minuto di ossigenazione in un ampio calice, ad una esplosione di note agrumate e floreali (bergamotto, pompelmo, zagare) emergenti da un sostrato iodato. Si evidenziano note minerali che si alternano ad erbe aromatiche (timo e rosmarino) per introdurci alle sensazioni caloriche dell’uva sottospirito avvinghiata al legno di sandalo. Gusto: al palato l’ingresso è caldo e dolce, con sensazioni di polpa di pesca bianca, albicocca e sandalo che evolvono in eleganti note minerali, aprendo al tipico, per il Vermentino, retrogusto amaricante.