Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

27 Catarratto 2021

Il vigneto più antico dell’azienda, vigne vigorose e a sesto largo, mantenute basse, come da tradizione. Qui le operazioni sono ancora manuali. Le uve di Catarratto vengono raccolte in cassetta e vinificate per conservarne tutte le peculiarità: il colore giallo paglierino chiaro, le note fruttate e floreali non invadenti e la buona struttura. Abbinamento consigliato: Cernia al cartoccio Vitigno: Catarratto Epoca di vendemmia: prima decade di settembre Sistema di vinificazione: criomacerazione per 5 ore Vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata per 5 mesi Affinamento in bottiglia per 2 mesi Colore: giallo paglierino chiaro Profumi: intensi e persistenti, con note fruttate e floreali Sapore: richiami varietali, buona acidità e finale lungo Grado alcolico: 12,5% vol. Temperatura di servizio: 12°C