Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Il Tarocco 2019

Il Chianti Classico Il Tarocco nacque nel 1992 per l’esigenza di creare un Chianti Classico di annata che racchiudesse in sé la tradizione del territorio unendo alla freschezza del Sangiovese il vitigno autoctono Canaiolo Nero, e che allo stesso tempo avesse un grande potenziale di espressione ed evoluzione nell’arco degli anni. Uvaggio: Sangiovese con una piccola percentuale di Canaiolo Nero toscano. Vinificazione: nei vigneti di Torraccia il Sangiovese raggiunge di norma la sua perfetta maturazione durante la seconda o la terza decade di settembre, il Canaiolo più o meno nello stesso periodo. Dopo la raccolta, le uve di Sangiovese e Canaiolo sono fatte fermentare insieme in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, a 28-30°C. Il contatto con le bucce continua per circa 15-18 giorni a seconda dell’annata. Caratteristiche: colore rosso rubino intenso. Profumo elegante di un bel frutto rosso maturo con note floreali di mammola e giaggiolo. Sapore vivo, equilibrato, pieno, intenso e persistente. Conserva le proprie caratteristiche migliori per 10-12 anni. Temperatura di servizio: 18° C. Abbinamenti: pastasciutte saporite, carni bianche e rosse, spezzatino, umidi, formaggi stagionati e piatti ricchi di sapore e di sostanza, anche di cucina internazionale.