Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Lucciolaio 2014

Era una tiepida notte di fine maggio e camminavo con mia moglie Laura lungo la strada sterrata che porta alla Torraccia, costeggiando prima un bosco di pini e poi il vigneto che circonda la fattoria, quando con nostra sorpresa ci ritrovammo immersi in una moltitudine di lucciole che volavano lievi e rischiaravano a intermittenza i filari e i pini, regalandoci una percezione magica dello spazio notturno. “Che lucciolaio!”, esclamò Laura. Quella parola mi piacque molto, portava con sé tante cose, tante sensazioni: la magia di quel momento surreale, l’armonia del paesaggio notturno non disturbato dalle luci della città, la vivacità delle lucciole, la genuinità di quel territorio ancora integro, la conferma della bontà della nostra scelta di non usare insetticidi e sostanze nocive nel trattamento dei vigneti. Uvaggio: Sangiovese e Cabernet Sauvignon per circa il 20%; viene prodotto dal 1994. Vinificazione: le uve di Sangiovese e Cabernet Sauvignon sono raccolte in periodi diversi per ricercare la migliore maturazione di ciascuna varietà, e di conseguenza sono vinificate separatamente; per entrambe le varietà la fermentazione primaria avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 28 e 30° per 22-24 giorni. L’assemblaggio dei due vini avviene successivamente alla maturazione in barriques, per consentire poi un’armonizzazione degli stessi in fase di affinamento. Caratteristiche: colore rosso rubino intenso con sfumature granato dopo vari anni di invecchiamento. Profumo ampio con bouquet complesso di frutti rossi maturi, essenze di bosco, spezie, vaniglia e liquirizia; gusto ampio, pieno, morbido, elegante, armonico, ben equilibrato e molto persistente. Conserva ed evolve le proprie caratteristiche migliori per molti anni potendo sopportare un lungo invecchiamento (18-25 anni). Temperatura di servizio: 20° C. Abbinamenti: ideale per carni rosse alla griglia, cacciagione arrosto e in umido, cinghiale alla maremmana, selvaggina in salmì, formaggi stagionati e saporiti. Può essere gustato anche come vino da meditazione.