Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Si narra di due fratelli francesi partiti da “Toulon” alla volta della Sicilia durante il breve regno di Carlo d’Angiò, fratello del re di Francia. Giunti a Sciacca, vennero assegnati loro dei terreni che iniziarono a coltivare. Così i due fratelli diedero seguito a generazioni di famiglie di agricoltori il cui legame alla terra è stato sempre forte e indissolubile nel tempo. Giuseppe Tulone è un produttore che con amore accudisce il vigneto di famiglia che si estende per due ettari, in un areale altamente vocato per la coltivazione dell'uva da cui si ottiene un pregiatissimo merlot. Il nostro vigneto si trova in contrada “Forficicchia”, a 320 metri s.l.m. in territorio di Sciacca, ed è situato su un versante esposto a sud-est che guarda il mar d’Africa beneficiando per tutto il giorno della luce diretta del sole, consentendo così la giusta maturazione dell’uva. L'uva dopo la raccolta a mano, viene trasportata in cantina dove viene deraspata e quindi ha inizio la fermentazione con lieviti indigeni. Tale fermentazione ha una durata di 8/10 giorni alla fine dei quali il deraspato viene torchiato. Il mosto vino viene immesso nelle botti di rovere e da lì inizia la fermentazione malo lattica. Alla fine di tale procedimento avviene la svinatura e successivamente, il vino così ottenuto viene ritravasato nelle botti. A questo punto, dopo l'aggiunta del metabisolfito di potassio, il vino si lascia riposare per circa tre/quattro mesi. Quindi il vino sarà pronto per l'imbottigliamento.