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Tulone Merlot 2018

Classificazione: Terre Siciliane IGT Varietà: 100% Merlot Grado Alcolico: 14% in volume (il grado alcolico è indicativo potrebbe subire variazioni +o- 0,5% in volume) Zona di Produzione: Sciacca 300 metri s.l.m. esposizione sud-est. Terreno: Prevalentemente argilloso, mediamente profondo, con presenza di abbondanti ciottoli, calcareo, con vegetazione erbacea spontanea. La presenza dei ciottoli fa sì che il terreno sia ben ossigenato, caratteristica che si ripercuote favorevolmente sulle qualità dell’uva. Gestione Agronomica: I sarmenti insieme alle erbe spontanee vengono trinciate contribuendo così ad arricchire il terreno di materiale organico che rilascia poi gradualmente gli elementi nutritivi alle viti. Il vigneto è attualmente in conversione al sistema di produzione in biologico. Allevamento: Controspalliera guyot Sesto: 2,40 m. x 1,00 m. Resa per ha: 60-65 q.li Vinificazione: Raccolto a maturazione fenolica viene fatto macerare con le bucce per 7/10 gg circa con continui rimontaggi fino quasi all’azzeramento dello zucchero. Viene trasferito in barrique dove avviene la fermentazione malolattica e la maturazione. Prosegue l’affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche: Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto si percepiscono profumi di frutti di bosco e di ciliegia matura. Pervade anche il profumo dell’alcol che inneggia caratteristiche di robustezza al prodotto. A tratti si sente l’etereo, con sentori di cera, che gli dà un bouquet di vino evoluto. Al palato è rotondo ed equilibrato, il tannico pur presente viene ammorbidito dall’alcol e dal legno della barrique. Una volta deglutito lascia la bocca piena di un aroma persistente. Abbinamenti: Si abbina bene con gli arrosti ed i secondi a base di carne; ottimo è anche l’abbinamento con il pesce azzurro specie se cucinato alla griglia. Si sposa anche con i formaggi di media e lunga stagionatura e i salumi crudi come il prosciutto ed i salami in genere. Consigliato è l’abbinamento sapori tipicamente siciliani, quali “pasta cu pistu”, caponata di melanzane e sarde a beccafico.