Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Chianti Riserva 2016

Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso si apre con toni di frutta rossa matura, un sentore di amarena matura e chiodi di garofano, un sottofondo di rosa antica. Sorso avvolgente e di buona morbidezza, sorretto da buona freschezza e da tannino equilibrato. Buona persistenza sul frutto. Si apprezza in abbinamento a pici al ragù di Chianina, carni alla brace e trippa all’aretina. Vitigni: Sangiovese, Merlot Vigneto: Vigna “Quercione”, 250/300 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati calcareo/marnosi. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro: 70 quintali Vendemmia: a mano in cassette. Periodo: fine Settembre, inizio di Ottobre Vinificazione: Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: 18 mesi in botti da 15/20hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi