Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Approdo 2019

Profilo sensoriale Il vino è di colore rubino molto carico, il profumo è molto caratteristico, di particolare intensità e complessità. Si caratterizza per le elevate percezioni fruttate di ciliegia, fragola e frutta matura; a queste seguono anche note di pepe e sentori di vegetale fresco e speziato (pepe nero), con leggere note balsamiche a cui si aggiungono quelle di mallo di noce. Al gusto il vino si presenta di struttura elevata, di buon equilibrio tra la componente alcolica e quella acida, l’impatto tannico non è aggressivo ma intenso dando al vino una gradevole lunghezza gustativa. La permanenza della percezione aromatica è elevata. Vinificazione e affinamento Criomacerazione per 24h ad una temperatura di 8°C con macerazione delle bucce per 12gg a 20°C. Alla svinatura separazione del pigiato per 48h. Per il 30% del prodotto in tonneau di rovere americano per 8 mesi, il resto in acciaio per circa 8 mesi.