Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Perricone Lunario 2019

Le uve sono state raccolte la prima settimana di ottobre, criomacerate per 24 ore per preservare la freschezza, seguite da fermentazione a 17° C per 15 giorni, quindi 6 mesi in barrique di terzo passaggio per ammorbidire i bordi. Ricco e aromatico, questo è un vino per piatti più sostanziosi: agnello alla griglia, salsicce speziate come merguez, brasati e frattaglie. Il Perricone è probabilmente una delle uve rosse autoctone meno conosciute della Sicilia. È regolarmente mischiato e raramente lasciato in purezza. Il nostro obiettivo è quello di mostrare il potenziale di questa incredibile uva. Il nostro vigneto è stato piantato più alto del solito per beneficiare delle brezze marine a 450 m sul livello del mare con terreni argillosi molto poveri che creano le condizioni perfette per le radici di queste viti per andare in profondità nella terra in cerca di acqua e nutrienti.