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"Nobilnero" Esino Rosso DOC 2016

VITIGNO: Montepulciano 100% ZONA DI PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino, provengono dai nostri migliori vigneti siti nel comune di Ostra in provincia di Ancona. ALTITUDINE VIGNETO: 250 mt. S.l.m. COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Cordone Speronato basso su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente argilloso e calcareo di medio impasto. RESA DI UVA PER VITE: 1 Kg. (circa) RACCOLTA e VINIFICAZIONE: La raccolta avviene rigorosamente fatta a mano, con grappoli ben maturi ed omogenei, precedentemente “preparati e selezionati”. La vinificazione, dopo il diraspamento dei grappoli, avviene in Tonneau (piccoli recipienti di legno da 500 litri), per circa 25 giorni con follature giornaliere. INVECCHIAMENTO: Dai 15 ai 20 mesi, sempre utilizzando gli stessi Tonneau usati per la vinificazione. Il vino, prosegue l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi, prima di essere messo in commercio. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso. Profumo di frutta rossa, in particolare di ciliegia matura, mora, mirtillo, prugna leggermente appassita, con note di rosmarino e chiodi di garofano. Palato esuberante nella sua morbidezza e complessità, dove si fondono eleganti note tostate e una struttura tannica autorevolmente setosa. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino di grande struttura, ben si adatta a formaggi di lunga stagionatura e secondi piatti di carni rosse, stufati, oca al forno e selvaggina, come il cinghiale, il capriolo e il daino. Lungamente invecchiato, è un vino da meditazione. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 24 - 26 °C CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia coricata in un luogo fresco e ventilato, proteggendola da qualsiasi fonte di calore, di luminosità e da rumori e vibrazioni eccessive.