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Passito di Lacrima di morro d'alba DOC 2017

VITIGNO: Lacrima di morro d’alba 100% ZONA DI PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino, provengono dai nostri migliori vigneti siti nei comuni di Belvedere Ostrense e San Marcello in provincia di Ancona. ALTITUDINE VIGNETO: 250 mt. S.l.m. COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Cordone Speronato basso su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente argilloso e calcareo. RESA DI UVA PER VITE: 1 Kg. (circa) VINIFICAZIONE: Le uve perfettamente mature, vengono raccolte in piccole cassette da circa 3 Kg., vengono poi poste in un locale termoventilato, con una gestione attenta dell’umidità e della temperatura, per mantenerne la sanità e garantire un lento e naturale appassimento, che si protrae per circa 90 giorni. Pigiatura soffice dell’uva appassita con diraspatura e fermentazione controllata in vasche d’acciaio. La macerazione è di circa 12 - 14 giorni. INVECCHIAMENTO: Non è previsto alcun invecchiamento in legno, soltanto una stabilizzazione in vasca d’acciaio per circa 8 - 10 mesi, poi un affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso, tendente alla viola mammola. Profumo intenso e caratteristico del vitigno Lacrima, con sentori di frutti di bosco, rosa canina e spezie. Sapore pieno ed elegante, di buon corpo, che ricorda le sensazioni olfattive. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ un vino da fine pasto da sposare con crostate e dolci secchi, gradevole anche l’abbinamento con formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14 °C CONSERVAZIONE: Si consiglia di conservare la bottiglia in un luogo fresco e ventilato, proteggendola da qualsiasi fonte di calore e luminosità.